Couscous (Sêmola de Trigo) com vegetais

Rendimento: 8 porções  –  Dificuldade: Fácil  – Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

  • 500 gr de couscous (sêmola de trigo)
  • 500 ml de caldo de vegetais (ver receita aqui)
  • 1 abobrinha média tipo italiana picada (125 gr)
  • ½ pimentão vermelho picado (60 gr)
  • ½ pimentão verde picado (60 gr)
  • 100 gr de vagem picada
  • 1 cenoura média picada (70 gr)
  • 1 cebola média picada (125 gr)
  • 4 dentes de alho picado
  • 1 tomate picado (45 gr)
  • Salsinha e cebolinha picadas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • O suco de 1 limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

IMG_0322Modo de Preparo

Numa panela com água fervente e sal (ou ao vapor) cozinhe a abobrinha, os pimentões, a cenoura e a vagem. Após 5 minutos, desligue e reserve.

Prepare o couscous de acordo com a embalagem. O preparo sugerido é com água, mas com caldo de vegetais fica bem melhor. Você pode fazer o seu próprio caldo de vegetais em casa, muito mais saudável. Veja receita do caldo aqui.

Numa panela, aqueça o azeite e refogue as cebolas e o alho até dourar. Acrescente o tomate picado e os demais ingredientes ao refogado com um pouco de água do cozimento, misture e por último acrescente a salsinha e a cebolinha picada, misture novamente e deixe cozinhar por outros 5 minutos. Ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo e incorpore os ingredientes refogados ao couscous, misturando delicadamente até a  ficar homogêneo.

Finalize com um fio de azeite e o limão. Pode ser servido quente ou frio.

Dica: Uma alternativa mais rápida e usando vegetais congelados já picados. Neste caso, cozinhe rapidamente os vegetais ao vapor antes de incorporá-los à mistura.

Evite o fio de azeite, se quiser economizar calorias!

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO  –  Porções: 8

  • Calorias: 268.2
  • Gorduras Totais: 3.0 gr
  • Colesterol: 0.0 mg
  • Sódio: 149.9 mg
  • Carboidratos: 52.0 gr
  • Fibras: 4.0 gr
  • Proteínas: 9.5 gr

Autor: Seu Prato Saudável

Um blog sobre alimentação, equilibrio e bem viver! Aqui você vai encontrar nossa experiência pessoal com receitas, lugares onde comer de forma saudável, novidades e guias de alimentação escritos por especialistas.

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s