Moqueca de Banana da Terra

Rendimento: 6 porções  –  Dificuldade: Fácil  –  Tempo de preparo: 35 min

Ingredientes:

  • 6 dentes de alho fatiados
  • 1 talo de alho-poró cortado em rodelas finas (a parte branca)
  • 1 pimentão amarelo cortado em rodelas de ½ cm
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas de ½ cm
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas de ½ cm
  • 3 pimentas cambuci finamente fatiadas
  • 3 pimentas malaguetas pequenas finamente picadas (opcional)
  • 500 ml de leite de coco (da sua preferência)
  • 3 tomates cortados em rodelas de ½ cm
  • 3 cebolas grandes em rodelas de ½ cm
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 maço de coentro grosseiramente picado (dividido em 3 porções)
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 8 bananas da terra pequenas ou 4 grandes, em rodelas de 1,5 cm
  • Suco de dois limões médios
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

IMG_0303Modo de preparo:

Corte as bananas da terra em rodelas e coloque-as numa tigela, acrescente o suco dos limões e um pouco de sal para marinar, misture, tampe com filme plástico e reserve.

Numa panela grande, a fogo médio, aqueça o azeite e acrescente o alho picado e o alho poró até começar a dourar, uns 3 minutos. Adicione as cebolas cobrindo o fundo da panela, depois os tomates, as pimentas, os pimentões formando camadas e tempere com sal. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 3-4 minutos. Logo após, adicione a xícara de molho de tomate, tampe e deixe cozinhar até ferver. Na sequência, acrescente a banana e 2 porções do coentro picado, misture e tampe novamente. Após uns 5 minutos acrescente o leite de coco, misture cuidadosamente até cobrir toda a camada de bananas e tampe novamente até começar a ferver. Nesse momento, desligue o fogo, adicione a última porção de coentro, corrija o sal e misture. Está pronto!

Esta receita fica mais saborosa se consumida depois de 24 a 48 horas. Faça com antecedência e apenas aqueça na hora de servir.

Acompanhe com arroz branco.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO –  Porções: 6

  • Calorias: 233.8
  • Gorduras Totais: 3.2 gr
  • Colesterol: 0.0 mg
  • Sódio: 1,014.8 mg
  • Carboidratos: 55.3 gr
  • Fibras: 5.5 gr
  • Proteínas: 3.7 gr

Autor: Seu Prato Saudável

Um blog sobre alimentação, equilibrio e bem viver! Aqui você vai encontrar nossa experiência pessoal com receitas, lugares onde comer de forma saudável, novidades e guias de alimentação escritos por especialistas.

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