Moqueca de Banana da Terra

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 35 min

Ingredientes:

6 dentes de alho fatiados
1 talo de alho-poró cortado em rodelas finas (a parte branca)
1 pimentão amarelo cortado em rodelas de ½ cm
1 pimentão vermelho cortado em rodelas de ½ cm
1 pimentão verde cortado em rodelas de ½ cm
3 pimentas cambuci finamente fatiadas
3 pimentas malaguetas pequenas finamente picadas (opcional)
500 ml de leite de coco (da sua preferência)
3 tomates cortados em rodelas de ½ cm
3 cebolas grandes em rodelas de ½ cm
Sal e pimenta a gosto
1 maço de coentro grosseiramente picado (dividido em 3 porções)
1 xícara de molho de tomate
8 bananas da terra pequenas ou 4 grandes, em rodelas de 1,5 cm
Suco de dois limões médios
1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

Corte as bananas da terra em rodelas e coloque-as numa tigela, acrescente o suco dos limões e um pouco de sal para marinar, misture, tampe com filme plástico e reserve.

Numa panela grande, a fogo médio, aqueça o azeite e acrescente o alho picado e o alho poró até começar a dourar, uns 3 minutos. Adicione as cebolas cobrindo o fundo da panela, depois os tomates, as pimentas, os pimentões formando camadas e tempere com sal. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 3-4 minutos. Logo após, adicione a xícara de molho de tomate, tampe e deixe cozinhar até ferver. Na sequência, acrescente a banana e 2 porções do coentro picado, misture e tampe novamente. Após uns 5 minutos acrescente o leite de coco, misture cuidadosamente até cobrir toda a camada de bananas e tampe novamente até começar a ferver. Nesse momento, desligue o fogo, adicione a última porção de coentro, corrija o sal e misture. Está pronto!

Esta receita fica mais saborosa se consumida depois de 24 a 48 horas. Faça com antecedência e apenas aqueça na hora de servir.

Acompanhe com arroz branco.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6