Tabule de quinoa

Rendimento: 4 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 20 min

Ingredientes

1 xícara de quinoa em grão seco
1 pepino japonês, picado em cubos
1 cebola roxa picada em cubos
2 tomates picados em cubos, sem sementes
½ xícara de salsinha picada
½ xícara de hortelã picada
2 colheres de azeite extra virgem
1 colher de gergelim torrado
Sal e pimenta do reino a gosto
O suco de 2 limões

Modo de preparo

Prepare a quinoa conforme a embalagem (previamente lavada bem e deixada de molho umas 2-4 horas para retirar os fitatos e o sabor amargo). A quinoa tem que ficar al dente, cozida, mais durinha no centro, uns 15 minutos a fogo médio. Deixe resfriar.

Numa tigela, coloque todos os ingredientes picados junto com a quinoa, misture delicadamente e leve para a geladeira.

Antes de servir, prepare o molho com o suco de limão e o azeite, tempere com sal e pimenta moída na hora, misture bem, enfeite com o gergelim e sirva.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 4