Creme de Ervilha com Tofu Defumado

Rendimento: 5 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 60 min

Ingredientes

  • 500 gr de ervilha seca
  • 1 xícara de leite de coco
  • 2 xícaras de caldo de vegetais (ver receita aqui)
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de azeite extra virgem
  • 50 gr de Tofu defumado picado fino (pode comprar em lojas de produtos japoneses ou de produtos naturais, um excelente substituto do bacon)
  • Sal e pimenta recém moída a gosto

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Modo de preparo

Numa vasilha coloque as ervilhas de molho por duas horas. Lave e escorra várias vezes até sair a água limpa.

Em uma panela de pressão em fogo médio (em uma panela comum as ervilhas demoram para cozinhar até uma hora), coloque as ervilhas e cubra-as com água, acrescente mais uns 3 centímetros de caldo de vegetais (se não tiver acrescente duas xícaras de água junto com 1 cubo de caldo de legumes). Tampe, assim que a panela começar a chiar, abaixe o fogo e aguarde uns 15 minutos. Desligue a panela de pressão e deixe uns 10 minutos até panela perder a pressão (ou acelere o processo colocando a panela sob a água da torneira). As ervilhas devem estar bem macias ou até desmanchadas. Reserve.

Numa outra panela, refogue a cebola e os alhos no azeite até ficarem dourados.

Num liquidificador, junte as ervilhas batidas, a cebola e o alho refogados e bata até ficar homogêneo.

Volte a ervilha batida para a panela a fogo médio, e acrescente o tofu defumado picado, misture bem, acerte o sal e a pimenta, deixe apurar uns 10 minutos e quando começar a ferver, acrescente o leite de coco para deixá-lo mais cremoso. Deixe cozinhar por mais 3 minutos (se estiver ainda muito líquido deixe cozinhar a fogo baixo mais alguns minutos, se estiver muito grossa acrescente um pouco de água).

Sirva com croutons, pão torrado, etc.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 5

  • Calorias: 455.9
  • Gorduras Totais: 11.2 g
  • Colesterol: 0.0 mg
  • Sódio: 332.9 mg
  • Carboidratos: 60.1 g
  • Fibras: 6.0 g
  • Proteínas: 24.9 g

Autor: Seu Prato Saudável

Um blog sobre alimentação, equilibrio e bem viver! Aqui você vai encontrar nossa experiência pessoal com receitas, lugares onde comer de forma saudável, novidades e guias de alimentação escritos por especialistas.

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