Creme de Ervilha com Tofu Defumado

Rendimento: 5 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 60 min

Ingredientes

500 gr de ervilha seca
1 xícara de leite de coco
2 xícaras de caldo de vegetais (ver receita aqui)
1 cebola picada
3 dentes de alho
1 colher de chá de azeite extra virgem
50 gr de Tofu defumado picado fino (pode comprar em lojas de produtos japoneses ou de produtos naturais, um excelente substituto do bacon)
Sal e pimenta recém moída a gosto

Modo de preparo

Numa vasilha coloque as ervilhas de molho por duas horas. Lave e escorra várias vezes até sair a água limpa.

Em uma panela de pressão em fogo médio (em uma panela comum as ervilhas demoram para cozinhar até uma hora), coloque as ervilhas e cubra-as com água, acrescente mais uns 3 centímetros de caldo de vegetais (se não tiver acrescente duas xícaras de água junto com 1 cubo de caldo de legumes). Tampe, assim que a panela começar a chiar, abaixe o fogo e aguarde uns 15 minutos. Desligue a panela de pressão e deixe uns 10 minutos até panela perder a pressão (ou acelere o processo colocando a panela sob a água da torneira). As ervilhas devem estar bem macias ou até desmanchadas. Reserve.

Numa outra panela, refogue a cebola e os alhos no azeite até ficarem dourados.

Num liquidificador, junte as ervilhas batidas, a cebola e o alho refogados e bata até ficar homogêneo.

Volte a ervilha batida para a panela a fogo médio, e acrescente o tofu defumado picado, misture bem, acerte o sal e a pimenta, deixe apurar uns 10 minutos e quando começar a ferver, acrescente o leite de coco para deixá-lo mais cremoso. Deixe cozinhar por mais 3 minutos (se estiver ainda muito líquido deixe cozinhar a fogo baixo mais alguns minutos, se estiver muito grossa acrescente um pouco de água).

Sirva com croutons, pão torrado, etc.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 5