Fettuccine ao shitake

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 50 min

Ingredientes

  • 500 gr de fettuccine
  • 300 gr de cogumelos shitake fatiados (pode usar outros cogumelos também)
  • 30 gr de funghi secos bem picadinhos (os funghi vão potencializar o sabor dos shitake)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 5 colheres de sopa de farinha de trigo integral
  • 4 xícaras de caldo de vegetais
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • ½ colher de chá de pimenta (ou ao gosto)
  • ½ colher de chá de Sal (ou ao gosto)
  • ½ xícara de salsinha bem picada
  • ¼ xícara de cebolinha para enfeitar

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Modo de preparo

Cozinhe o macarrão por aproximadamente 5 minutos. Apesar da embalagem dizer 8 minutos, eles serão cozidos novamente uma vez incorporados ao molho. Drenar e reservar.

Hidrate os funghi secos por 15 minutos em água morna. Passe por várias águas para eliminar qualquer sujeira, corte em pedaços pequenos e reserve.

Em uma panela grande a fogo médio, adicione o azeite e refogue a cebola por 3 minutos.

Adicione 4 colheres de farinha integral ,aos poucos mexendo constantemente com um fouet ou batedor de arame.

Quando dissolvida, adicione gradualmente o caldo, o molho de soja, o suco de limão, a massa de tomate e os funghi secos hidratados, sempre misturando. Mexa bem e quando o molho estiver mais grosso e borbulhante, adicione os cogumelos, o tomilho, a pimenta e o sal. Misture bem.

Cozinhe por 5 minutos, mexendo com frequência, acrescente o vinagre e cozinhe por mais 4 minutos.

Se o molho não engrossar adicione uma colher de farinha aos poucos e misture até dissolver, acrescente os fettuccini cozidos, e a salsinha e cozinhe em fogo baixo, tampado, durante 5 minutos adicionais. Acerte o sal e a pimenta antes de servir.

Enfeite com cebolinha picada.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6

  • Calorias: 414.7
  • Gorduras Totais: 6.7 gr
  • Colesterol: 0.0 mg
  • Sódio: 553.4 mg
  • Carboidratos: 77.8 gr
  • Fibras: 4.0 gr
  • Proteínas: 14.3 gr

Autor: Seu Prato Saudável

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