Fettuccine ao shitake

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 50 min

Ingredientes

500 gr de fettuccine
300 gr de cogumelos shitake fatiados (pode usar outros cogumelos também)
30 gr de funghi secos bem picadinhos (os funghi vão potencializar o sabor dos shitake)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande picada
5 colheres de sopa de farinha de trigo integral
4 xícaras de caldo de vegetais
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de chá de suco de limão
1 colher de sopa de pasta de tomate
1/2 colher de chá de tomilho seco
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
½ colher de chá de pimenta (ou ao gosto)
½ colher de chá de Sal (ou ao gosto)
½ xícara de salsinha bem picada
¼ xícara de cebolinha para enfeitar

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão por aproximadamente 5 minutos. Apesar da embalagem dizer 8 minutos, eles serão cozidos novamente uma vez incorporados ao molho. Drenar e reservar.

Hidrate os funghi secos por 15 minutos em água morna. Passe por várias águas para eliminar qualquer sujeira, corte em pedaços pequenos e reserve.

Em uma panela grande a fogo médio, adicione o azeite e refogue a cebola por 3 minutos.

Adicione 4 colheres de farinha integral ,aos poucos mexendo constantemente com um fouet ou batedor de arame.

Quando dissolvida, adicione gradualmente o caldo, o molho de soja, o suco de limão, a massa de tomate e os funghi secos hidratados, sempre misturando. Mexa bem e quando o molho estiver mais grosso e borbulhante, adicione os cogumelos, o tomilho, a pimenta e o sal. Misture bem.

Cozinhe por 5 minutos, mexendo com frequência, acrescente o vinagre e cozinhe por mais 4 minutos.

Se o molho não engrossar adicione uma colher de farinha aos poucos e misture até dissolver, acrescente os fettuccini cozidos, e a salsinha e cozinhe em fogo baixo, tampado, durante 5 minutos adicionais. Acerte o sal e a pimenta antes de servir.

Enfeite com cebolinha picada.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6