Creme Dourado de batata doce

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

  • 600 gr de batata doce, descascada e cortada em rodelas
  • 300 gr de cenoura, descascada e cortada em rodelas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas, picadas finamente
  • 4 dentes de alho, amassados
  • 5 xícaras de caldo de vegetais (ver receita aqui)
  • 200 ml de leite vegetal (eu usei leite de côco desengordurado)
  • Sal e pimenta à gosto
  • Gengibre fresco ralado a gosto (eu usei 1 colher de sopa)
  • Folhas de coentro para enfeitar

Creme dourado de batata doce 1

Modo de preparo

Aqueça o forno a 220 ºc e coloque as batatas doce e cenouras descascadas e cortadas numa assadeira, previamente misturadas e untadas com 1 colher de sopa de azeite e temperadas com sal e pimenta. Assar por 25 a 30 minutos ou até ficarem macias (Se todas as rodelas têm a mesma grossura vão assar ao mesmo tempo).

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, coloque uma colher de azeite e a cebola e frite por cerca de 6-7 minutos até dourar. Adicione o alho e mexa durante 2 minutos, desligue e reserve.

Uma vez que os vegetais estejam assados, deixe-os resfriar um pouco e depois transfira-os para um liquidificador junto com as cebolas e alho. Vá colocando o caldo aos poucos e batendo, até a mistura ficar cremosa.

Uma vez batido, volte o creme para uma panela a fogo médio e aqueça até começar a ferver, desligue, está pronto.

Sirva e enfeite com croutons, folhas de coentro e uma boa pitada de pimenta do reino.

Dica: outra alternativa é cozinhar as rodelas de batata e cenoura diretamente no caldo de vegetais (porém, assadas tem sabor mais acentuado…)

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6

  • Calorias: 188.4
  • Gorduras Totais: 7.7 gr
  • Colesterol: 0.0 mg
  • Sódio: 171.8 mg
  • Carboidratos: 28.8 gr
  • Fibras: 5.1 gr
  • Proteínas: 2.6 gr

Receita adaptada do site: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/roasted-sweet-potato-carrot-soup

Autor: Seu Prato Saudável

Um blog sobre alimentação, equilibrio e bem viver! Aqui você vai encontrar nossa experiência pessoal com receitas, lugares onde comer de forma saudável, novidades e guias de alimentação escritos por especialistas.

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