Salada de Macarrão e Pepinagrete

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes

   Salada

  • 500 gr de macarrão (eu usei penne)
  • 4 xícaras de legumes cozidos: brócolis, pimentão vermelho, cenoura, ervilha e tomate cereja
  • 200 gr. azeitona preta (eu usei azapa)
  • 3 colheres de sopa de manjericão picado
  • 3 colheres de sopa de salsinha ou coentro picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

   Pepinagrete: Vinagrete de pepino e abacate

  • 1 xícara de pepino descascado, sem sementes, em cubos (180 gr)
  • 1 xícara de abacate maduro (180 gr)
  • 1 xícara de água
  • ½ xícara de cebola picada
  • 4-5 colheres de sopa de suco de limão (ou vinagre da sua preferência)
  • 4 colheres de sopa de folhas de coentro fresco ou hortelã higienizadas
  • 2 colheres de sopa de mostarda (eu usei escura)
  • Molho de pimenta a gosto
  • Sal a gosto

SALADA DE MACARRÃO E PEPINAGRETE 3

Modo de preparo

Comece cozinhando a massa de acordo com as instruções da embalagem, ao finalizar, desligue e reserve.

Em outra panela, ferva água, tempere com sal e cozinhe os legumes por 5 minutos ou até ficar “al dente”, coe e reserve.

Usando um liquidificador, misture todos os ingredientes do pepinagrete até ficar bem cremoso (acrescente água, se quiser mais liquida). Guarde na geladeira para quando for preparar a salada.

Numa tigela grande, misture o macarrão e os legumes, as azeitonas e folhas picadas até ficar bem misturado. Adicione o pepinagrete e misture novamente, até integrar. Sirva imediatamente ou leve à geladeira até a hora de servir.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO DE SALADA JÁ TEMPERADA – Porções: 6

  • Calorias: 437,4
  • Gorduras Totais: 11,7 gr
  • Colesterol: 0.0 mg
  • Sódio: 447,0 mg
  • Carboidratos: 72,4 gr
  • Fibras: 7.3 gr
  • Proteínas: 9.6 gr

SÓ O MOLHO PEPINAGRETE – INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO- Porções: 6

  • Calorias: 58.4
  • Gorduras Totais: 3.9 g
  • Colesterol: 0.0 mg
  • Sódio: 18.4 mg
  • Carboidratos: 5.6 g
  • Fibras: 2.6 g
  • Proteínas: 1.2 g

Autor: Seu Prato Saudável

Um blog sobre alimentação, equilibrio e bem viver! Aqui você vai encontrar nossa experiência pessoal com receitas, lugares onde comer de forma saudável, novidades e guias de alimentação escritos por especialistas.

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