Creme Peruano

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 60 min

Ingredientes

1 alho poró grande (a parte branca e parte da verde), cortado pela metade
300 gr de cebolas médias cortadas em metades
200 gr de cenoura cortada em cubos
200 gr de talos de salsão e algumas folhas
300 gramas de tofu firme, cortados em cubos (eu usei tipo Okinawa, levemente salgado)
200 gr de cogumelos Paris fatiados
200 gr de grãos de milho verde (eu usei uma lata)
600 gr de batatas sem casca, cortadas em cubos de 2 cm.
10 dentes de alho fatiados
2 colheres de chá de sal
½ colher de chá de pimenta branca ou do reino, recém-moída
4 talos inteiros de coentro + 3 colheres de folhas de coentro picadas
1½ xícara de leite de coco
8 xícaras de água
Temperos a gosto (tomilho, pimenta branca ou do reino, estragão, ervas provençais, etc)

Modo de preparo

Numa panela grande, coloque 8 xícaras de água, o alho poró e a cebola e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos até ficar macio. Desligue, retire o alho poró e as cebolas e mantenha só o caldo.

Nesse caldo, adicione os talos de salsão, o milho, as batatas, o alho, a cenoura, o sal e pimenta, leve à fervura, cozinhe a fogo médio por 15 minutos ou até que a os vegetais estejam cozidos.

Adicione os cogumelos e os talos de coentro e cozinhe por mais 15 minutos.

Retire os talos de coentro e adicione o tofu em cubinhos, cozinhe por mais 3 minutos.

Adicione o leite de coco e deixe apenas ferver, desligue, adicione as 3 colheres de folhas de coentro e sirva imediatamente.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6