Green Cream

Rendimento: 4 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes

  • 800 gr de brócolis frescos lavados, higienizados e picados
  • 350 gr. de batatas sem casca
  • 450 gr de tofu macio
  • 4 xícaras de caldo de vegetais (ver receita aqui)
  • Pimenta branca a gosto
  • Sal a gosto

Creme verde Green cream 3

Modo de preparo para a sopa

Numa panela média, coloque um litro e meio de água para ferver.

Corte e separe os floretes de brócolis dos talos. Descasque os talos usando um descascador de vegetais para retirar a parte fibrosa. Corte os talos em pedaços de 2 centímetros para que cozinhem ao mesmo tempo que os floretes.

Descasque as batatas e corte cubos de 2 centímetros, reserve.

Quando a água começar a ferver, adicione uma colher de chá de sal e misture, depois coloque as batatas e os brócolis e cozinhe por 4-5 minutos ou até ficarem macios. Drene os vegetais, reserve alguns floretes para enfeitar o prato ao servir, e transfira o resto para um liquidificador. Adicione o caldo de vegetais e o tofu aos poucos. Bata no liquidificador até a mistura ficar bem homogênea. Adicione a colher de chá restante de sal e a pimenta e misture novamente.

Retorne a mistura numa panela novamente, aqueça a sopa a fogo médio até começar a ferver. Desligue e sirva. Enfeite com os floretes de brócolis.

Pode acompanhar com croutons, tofu defumado, bacon vegetal, etc.

Receita rápida para fazer os croutons:

Para fazer croutons bem rápido, eu uso pão de forma torrado na torradeira, depois esfrego um dente de alho no próprio pão torrado, borrifo um pouco de azeite, corto o pão em cubinhos e pronto.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO (sem croutons) – Porções: 6

  • Calorias: 128.5
  • Gorduras Totais: 3.1 gr
  • Colesterol: 0.0 mg
  • Sódio: 913.8 mg
  • Carboidratos: 18.8 gr
  • Fibras: 7.8 gr
  • Proteínas: 9.6 gr

Receita adaptada do site: http://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/truffled-cream-of-broccoli-soup-with-croutons/

Autor: Seu Prato Saudável

Um blog sobre alimentação, equilibrio e bem viver! Aqui você vai encontrar nossa experiência pessoal com receitas, lugares onde comer de forma saudável, novidades e guias de alimentação escritos por especialistas.

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