Green Cream

Rendimento: 4 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes

800 gr de brócolis frescos lavados, higienizados e picados
350 gr. de batatas sem casca
450 gr de tofu macio
4 xícaras de caldo de vegetais (ver receita aqui)
Pimenta branca a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo para a sopa

Numa panela média, coloque um litro e meio de água para ferver.

Corte e separe os floretes de brócolis dos talos. Descasque os talos usando um descascador de vegetais para retirar a parte fibrosa. Corte os talos em pedaços de 2 centímetros para que cozinhem ao mesmo tempo que os floretes.

Descasque as batatas e corte cubos de 2 centímetros, reserve.

Quando a água começar a ferver, adicione uma colher de chá de sal e misture, depois coloque as batatas e os brócolis e cozinhe por 4-5 minutos ou até ficarem macios. Drene os vegetais, reserve alguns floretes para enfeitar o prato ao servir, e transfira o resto para um liquidificador. Adicione o caldo de vegetais e o tofu aos poucos. Bata no liquidificador até a mistura ficar bem homogênea. Adicione a colher de chá restante de sal e a pimenta e misture novamente.

Retorne a mistura numa panela novamente, aqueça a sopa a fogo médio até começar a ferver. Desligue e sirva. Enfeite com os floretes de brócolis.

Pode acompanhar com croutons, tofu defumado, bacon vegetal, etc.

Receita rápida para fazer os croutons:

Para fazer croutons bem rápido, eu uso pão de forma torrado na torradeira, depois esfrego um dente de alho no próprio pão torrado, borrifo um pouco de azeite, corto o pão em cubinhos e pronto.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO (sem croutons) – Porções: 6