Grão de Bico Xadrez

Rendimento: 4 porções – Dificuldade: fácil – Tempo de preparo: 35 min

Ingredientes

350 gr de grão de bico cozido (eu usei de caixinha já pronto)

Para o molho

3 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de água
2 colheres de chá de açúcar ou melaço de cana
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de vinho de arroz (pode usar saquê ou xerez também)
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
½ colher de chá de raspas de limão
2 colheres de amido de milho

Para os vegetais

2 colheres de chá de óleo de girassol
½ xícara (80 gr) de cebola roxa picada
½ pimenta vermelha picada ou a gosto
3 colheres de amendoim
3 dentes de alho picados
1 colher de gengibre ralado
1 pimentão (80 gr) vermelho picado
1 pimentão (80 gr) verde picado
1 pimentão (80 gr) amarelo picado
1 abobrinha (80 gr) picada

Modo de preparo

Lave e drene o grão de bico. Reserve.

Para preparar o molho, combine todos os ingredientes em uma tigela. Misture bem para combinar e reserve.

Numa frigideira antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio-alto, quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e os pimentões e cozinhe por 3 minutos. Adicione o amendoim e misture por alguns segundos. Adicione o alho e o gengibre e misture. Adicione a pimenta vermelha picada e a abobrinha e misture bem. Cozinhe por 3 a 4 minutos.

Junte o molho com os vegetais e o grão de bico e misture bem. Adicione água se se for necessário. Reduza o fogo e cozinhe por 3 a 4 minutos ou até o molho engrossar. Experimente e ajuste temperos e o doce. Sirva com arroz branco ou arroz de sua preferência.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 4