Pasta e Fagioli da Nonna

Rendimento: 4 porções – Dificuldade: fácil – Tempo de preparo: 50 min

Ingredientes

1 xícara (130 gr) de macarrão tipo Ave Maria
250 gr de feijões vermelhos cozidos (eu usei de caixinha já prontos, lavados e drenados)
250 gr. de feijões brancos cozidos (eu usei de caixinha já prontos, lavados e drenados)
50 gr. de proteína texturizada de soja desidratada (ou 150 gr hidratada) (opcional)
5 xícaras de caldo de vegetais (ver receita aqui)
1 lata de 400 gr de tomates cortados em cubos (incluindo o molho)
1 xícara (130 gr) de cebola cortada em cubos
1 xícara (130 gr) de cenouras descascadas cortadas em cubos
1 xícara (120 gr) de talos de salsão cortado em cubos
1 xícara (50 gr) de folhas de salsão cortadas grosseiramente
1 colher de chá de orégano
½ colher de chá de tomilho
1 pitada de molho tabasco
1 colher de sopa de azeite
6 dentes de alho picado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Coloque para ferver uma panela com água para o macarrão e prepare conforme a embalagem. Reserve.

Lave bem e hidrate a PTS em água fervendo por 5 minutos, escorra e reserve.

Numa frigideira, aqueça a colher de azeite, após um minuto acrescente a cebola, o alho, as cenouras, a PTS e os talos de salsão, em fogo médio por cerca de 5 minutos, misture, até a cebola ficar translúcida.

Aqueça outra panela a fogo médio, coloque o caldo de vegetais, o molho de tomate, os tomates cortados em cubos, o orégano e o tomilho e misture. Após ferver, adicione os legumes, os temperos e misture. Cubra a panela e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que os talos de salsão estejam macios. Em seguida, adicione na panela os feijões (se for de lata previamente lavados e drenados), o macarrão Ave Maria já cozido e as folhas de salsão. Cozinhe até levantar fervura. Corrija os temperos. Desligue e sirva.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 4