Pasta do Capo

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: fácil – Tempo de preparo: 50 min

Ingredientes

  • 500 gr macarrão integral (eu usei penne)
  • 4 xícaras de molho de tomate fresco caseiro (ver receita aqui)
  • 2 e ½ xícaras de Caponata de berinjela (ver receita aqui)

 macarrão com molho caponata 2

Modo de preparo

Prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem.

Numa panela, a fogo médio, adicione as 4 xícaras de molho de tomate com as 2 e ½ xícaras de Caponata, misture bem para integrar os sabores, quando começar a ferver abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos, misturando ocasionalmente. Desligue.

Junte o macarrão cozido com o molho de Caponata e sirva quente, pode enfeitar o prato com folhas de manjericão, cebolinha, salsinha, etc.

Dicas:

Eu aproveitei a receita de Caponata que rende 5 xícaras para fazer esta outra receita. Eu tinha 1 litro de molho de tomate caseiro congelado de minha receita de tomate que rende dois litros e acabei juntando as duas. Neste caso fiz esta receita em 15 minutos, praticamente esquentar o molho e a Caponata juntas e cozinhar o macarrão, muito prático quando se tem com pouco tempo para preparar a refeição.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6

  • Calorias: 386.3
  • Gorduras Totais: 7.3 gr
  • Colesterol: 0.0 mg
  • Sódio: 596.1 mg
  • Carboidratos: 70.5 gr
  • Fibras: 8.8 gr
  • Proteínas: 12.4 gr

 

Autor: Seu Prato Saudável

Um blog sobre alimentação, equilibrio e bem viver! Aqui você vai encontrar nossa experiência pessoal com receitas, lugares onde comer de forma saudável, novidades e guias de alimentação escritos por especialistas.

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