Tacoveggie Mexicano

Rendimento: 12 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 50 min

Ingredientes

12 massas para tacos (1 pacote tipo conchas)
1 xícara (100 gr.) de proteína texturizada de soja escura
2 xícaras de caldo de vegetais (ver receita aqui)
1 xícara (125 gr.) de cebola picada
1 xícara de polpa ou suco de tomate
½ xícara (70 gr.) de pimentão verde picado
½ – 1 pimenta vermelha finamente picada
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de óleo
Cominho a gosto
Temperos: flocos de pimenta vermelha, ervas ou chimichurri (opcional)
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Numa panela, coloque as 2 xícaras de caldo de vegetais para ferver, acrescente a proteína texturizada de soja, tampe e deixe ferver 10 minutos e desligue. Use uma peneira para retirar o máximo da água da proteína de soja, esprema com uma colher ou concha e reserve.

Numa frigideira antiaderente, a fogo médio, aqueça a colher de óleo, aos poucos acrescente a cebola picada, o alho, o pimentão e a pimenta e refogue por uns 6 minutos. Acrescente a xícara e meia de suco de tomate. Depois de levantar fervura, acrescente a proteína de soja e os temperos a gosto, misture bem, tampe e deixe cozinhar uns 5 minutos em fogo baixo. Acerte os temperos, desligue e reserve.

Coberturas: Tomate picado, Alface picada, Salsinha, Cebolinha, Coentro, molhos de pimentas, guaca-pino (ver receita aqui), suco de limão, Tabasco de jalapenhos, etc. a gosto.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 12 tacos