Tofu Xadrez Torto

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: fácil – Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes

2 xícaras de arroz branco ou da sua preferência.
450 gr de tofu firme, espremido para retirar a água e cortado em cubos
150 gr de ervilha torta (cortada em metades – lembre-se de tirar o fio das bordas)
120 gr de cebola (cortada em cubos)
80 gr de pimentão verde (cortado em cubos)
80 gr de pimentão vermelho (cortado em cubos)
80 gr de pimentão amarelo (cortado em cubos)
4 dentes de alho amassado
½ xícara de farinha de milho ou trigo
1 colher de sopa de óleo de girassol
2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
1 colher de chá de gengibre ralado (ou ½ colher de chá de gengibre em pó)
1 xícara de amendoim torrado
3 colheres de chá de sementes de gergelim torrado
Cebolinha para finalizar o preto

Para o molho

3 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de água
2 colheres de chá de açúcar ou melaço de cana
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de vinho de arroz (pode usar saquê ou xerez também)
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo

Inicie o preparo do arroz conforme as instruções da embalagem.

Para preparar o molho, combine todos os ingredientes em uma tigela. Misture bem para combinar e reserve.

Corte a peça de tofu previamente espremida, em cubos de 2×2 cm. Numa tigela coloque a farinha e os cubos de tofu, misture com as mãos até que a farinha se incorpore em todos os cubos. Aqueça ½ colher de sopa de óleo de girassol e 1 colher de chá de óleo de gergelim em uma frigideira antiaderente ou wok em fogo médio-alto. Adicione o tofu e cozinhe uns 10-15 minutos até dourar por todos os lados. Desligue, retire e reserve.

Numa outra frigideira antiaderente, a fogo médio alto, aqueça ½ colher de sopa de óleo de girassol e 1 colher de chá de óleo de gergelim em uma frigideira antiaderente, coloque a cebola, os pimentões, a ervilha torta mexendo sempre, misture uns 2-3 minutos e acrescente o alho amassado. Continue mexendo até os vegetais ficarem crocantes, acrescente 2 colheres de chá de sementes de gergelim, o tofu e o molho e cozinhe até o molho engrossar. Está pronto.

Sirva com arroz branco ou arroz de sua preferência, decore com sementes de gergelim e cebolinha picada.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6