Hambúrguer Shibicon

Rendimento: 6 hambúrguers – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 50 min

Ingredientes

250 gr de grão de bico (eu usei de caixinha já prontos)
200 gr. de cogumelos Shimeji bem picadinho
4 colheres de sopa de bacon vegetal (de venda em lojas tipo empório, naturalistas, mercadão, etc.) ou 2 colheres de sopa de molho barbecue (ver receita aqui) se não tiver o bacon
½ cebola (50 gr) roxa bem picadinha
½ cenoura (70 gr) ralada
1 xícara de farinha de rosca
4 colheres aveia em flocos
4 colheres de farinha de aveia
4 colheres de salsinha ou cebolinha bem picadinha
4 colheres de linhaça + 8 colheres de água
Sal defumado a gosto
Flocos de pimenta vermelha a gosto
Água para misturar (se for necessário)
Um fio de azeite para a frigideira

Modo de preparo

Misture as 4 colheres de linhaça triturada com as 8 colheres de água morna e reserve.

Hidrate as três colheres de bacon vegetal em água morna por 10 minutos e esprema até retirar o máximo da água.

Com a ajuda de um garfo ou microprocessador, amasse grosseiramente o grão de bico e reserve. Corte o Shimeji bem picadinho, previamente lavado e higienizado (1/2 colher de bicarbonato em ½ litro de água por 10 minutos) e reserve.

Numa tigela misture o grão de bico, o Shimeji e o resto dos ingredientes. Misture bem para formar a massa do hambúrguer (acrescente água se for necessário).

Numa frigideira antiaderente, a fogo médio alto, coloque o fio de azeite e espalhe com um guardanapo para retirar o excesso. Coloque os hambúrgueres e cozinhe uns 6-7 minutos de cada lado ou até ficarem dourados (eu uso duas frigideiras para reduzir o tempo de preparo). Está pronto.

Use alface, brotos de alfafa, tomate, rúcula para compor o hambúrguer, e os molhos e o pão da sua preferência (eu usei pão integral de hambúrguer Wickbold e Maionata – ver receita aqui)

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6 hambúrgueres de 150 gr (o pão INTEGRAL está incluído na informação nutricional)