Quinoa com Tofu e Brócolis

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: fácil – Tempo de preparo: 35 min

Ingredientes

2 e ½ xícaras de quinoa
400 gr de floretes de brócolis
450 gr de tofu firme, espremido para retirar a água e cortado em cubos
1 colher de sopa de óleo de girassol
2 pimentões vermelhos (160 gr) sem sementes e picado em cubos
1 talo branco de alho poro (130 gr)
¼ de xícara de farinha de milho ou trigo
3 dentes de alho amassado
2 colheres de sopa de sementes de gergelim (eu usei preto)
1/2 colher de chá de sal marinho

Para o molho

3 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de água
2 colheres de chá de açúcar ou melaço de cana
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo

Inicie o preparo da quinoa conforme as instruções da embalagem. Quando estiver pronto reserve.

Em uma panela a fogo alto, coloque os brócolis, cubra-os com água. Ao começar a ferver reduza para médio, em seguida, tampe e cozinhe até ficar crocante, uns 1-2 minutos. Escorra e reserve.

Para preparar o molho, combine todos os ingredientes em uma tigela. Misture bem para combinar e reserve.

Corte a peça de tofu previamente espremida, em cubos de 2×2 cm. Numa tigela coloque a farinha e os cubos de tofu, misture com as mãos até que a farinha se incorpore bem em todos os cubos. Aqueça ½ colher de sopa de óleo de girassol em uma frigideira antiaderente ou wok em fogo médio-alto. Adicione o tofu e cozinhe uns 10-15 minutos até dourar por todos os lados. Desligue, retire e reserve.

Adicione o restante do óleo de girassol e frite os pimentões e o alho poró até ficarem levemente dourados, uns 2 minutos. Junte o alho amassado e cozinhe por mais 1 minuto.

Adicione o tofu de volta à panela, juntamente com o molho e cozinhe até o molho engrossar, uns 2 minutos. Junte os brócolis e misture bem. Espalhe gergelim e cebolinha por cima para enfeitar. Está pronto.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6