Sopa Mai Thai

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: fácil – Tempo de preparo: 30 min

Ingredientes

  • 1 pacote (200 gr) de cogumelo Portobello
  • 3 batatas (300 gr) cortadas em cubos
  • 300 gr de floretes de brócolis
  • 250 gr de feijão branco (eu usei de caixinha já prontos)
  • 2 inhames (150 gr) cortados em cubos
  • 1 cebola roxa (120 gr) fatiada em tirinhas
  • 4 alhos fatiados
  • 2 xícaras (500 ml) de caldo de vegetais (ver receita aqui)
  • 2 xícaras (500 ml) de leite de coco
  • 1 pedaço de raiz de gengibre descascado
  • ½ xícara de coentro picadinho
  • Sal e pimenta a gosto
  • O suco de um limão

 sopa mai thai 7

Modo de preparo

Lavar, higienizar e cortar todos ingredientes.

Numa panela média, a fogo alto, adicione o leite de coco, o caldo de vegetais e a raiz de gengibre, levar à fervura, após começar a ferver, reduza o fogo a médio e acrescente o resto dos ingredientes (menos o coentro que vamos a adicionar um minuto antes de servir), deixe cozinhar por uns 10-12 minutos até os vegetais estarem cozidos, mas ainda crocantes. Desligue o fogo, retire a raiz de gengibre, acrescente o coentro e o suco de limão.

Sirva imediatamente.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6 

  • Calorias: 257.3
  • Gorduras Totais: 15.7 gr
  • Colesterol: 0.0 mg
  • Sódio: 310.4 mg
  • Carboidratos: 20.8 gr
  • Fibras: 4.9 gr
  • Proteínas: 7.5 gr

Inspirado na receita do site: http://www.katherinemartinelli.com/blog/recipe/2012/thai-coconut-soup/

 

Autor: Seu Prato Saudável

Um blog sobre alimentação, equilibrio e bem viver! Aqui você vai encontrar nossa experiência pessoal com receitas, lugares onde comer de forma saudável, novidades e guias de alimentação escritos por especialistas.

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