Polenta Rosemary

Rendimento: 4 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes

Polenta

2 xícaras de farinha de milho própria para polenta
3 xícaras de água
3 xícaras de caldo de vegetais (ver receita aqui).

Molho

30 gr de funghi bem picadinhos (cogumelos porcini secos, italianos ou chilenos)
350 gr de cogumelos Paris (pode usar outras variedades também)
1 cebola grande (100 gr) fatiada em tiras
2 colheres de sopa de molho inglês (ver receita aqui)
1 colher de sopa de azeite de oliva
100 ml de vinho branco seco
2 colheres de sopa de alecrim fresco
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela pequena, ferva duas xícaras de água e coloque os funghi (previamente lavados em água para retirar algum resíduo de terra que tenha ficado) e cozinhe por 5 minutos. Desligue, coe e reserve.

Prepare a polenta conforme as instruções da embalagem (nesta receita vamos usar a metade de quantidade de água e a outra metade de caldo de vegetais para a preparação da polenta).

Em outra panela antiaderente em fogo médio, coloque a colher de azeite, aqueça e adicione a cebola fatiada e uma colher de alecrim, misture. Após uns 3 minutos, acrescente os cogumelos e os funghi, refogue por 4-5 minutos ou até soltar a água dos cogumelos. Com ajuda de uma colher, retire essa água e coloque na panela os 100 ml de vinho branco e cozinhe até o vinho quase evaporar (deixando ainda um pouco para misturar com o molho inglês). Adicione o molho inglês, a outra colher de alecrim, misture e cozinhe mais minuto a fogo baixo. Desligue.

Sirva as porções de polenta em 4 pratos e cubra cada um com uma concha do molho de cogumelos.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 4