Feijopa

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 35 min

Ingredientes

2 litros (8 xícaras) de caldo de vegetais (ver receita aqui)
2 cebolas médias (200 gr) cortadas em cubos
6 dentes de alho finamente cortados
250 gr de feijão preto cozido (eu usei aqueles de caixinha já prontos)
250 gr de feijão branco cozido (eu usei aqueles de caixinha já prontos)
250 gr de grão de bico cozido (eu usei aqueles de caixinha já prontos)
200 gr de milho (eu usei aqueles de caixinha já prontos)
500 gr de mix de vegetais (batata, brócolis, ervilha, cenoura, couve-flor picados, que vem congelados)
1 lata de 240 gr de tomate em cubos
50 gr de folhas de salsão picado grosseiramente
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de orégano desidratado
1 colher de chá de salsinha desidratada
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Lave, higienize as folhas de salsão, e corte a cebola em cubos e o alho bem fininho.

Retire o feijão, grão de bico, milho das embalagens, coloque numa peneira e lave bem para retirar a salmoura, escorra. Retire os vegetais congelados da embalagem e usando uma peneira lave-os em água corrente, para retirar o gelo, até ficarem bem soltinhos.

Numa panela grande a fogo médio alto, adicione o caldo de vegetais, o alho e as cebolas, e o resto dos ingredientes. Após ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos. Acerte o sal e a pimenta. Está pronto.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6