Caldo Marroquino

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 45 min

Ingredientes

1 kg de tomate sem sementes cortados em cubos
500 g de grão de bico cozido (usei aquele de caixinha já pronto)
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 cebola grande (200 gr) picada em cubos
½ maço de coentro fresco picado
½ maço de salsinha fresca picada
30 folhas de hortelã picadas grosseiramente
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de açafrão-da-terra
1 colher de chá de gengibre em pó
1 pitada de açafrão (eu usei três saquinhos de açafrão em pó – 0,3 gr)
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de chá de maizena
100 gr de tomates cereja cortados ao meio
1 colher de chá de molho de pimenta (a receita original é com molho Harissa, eu usei 1 e ½ colher de chá de molho Sriracha que tinha em casa)
1 litro de água
1 colher de chá de sal (ou a gosto)

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar levemente dourada. Junte o tomate, grão de bico, coentro, salsinha, hortelã, páprica, os dois tipos de açafrão, gengibre e molho de pimenta. Adicione a água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Acerte o sal e o molho de pimenta.

Dissolva a maizena e a farinha de trigo em um copo de água fria para evitar grumos e adicione na sopa, misture até integrar. Adicione o tomate cereja, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até engrossar. Confira o sal e sirva.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6