Sopa Azteca

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: fácil – Tempo de preparo: 45 min

Ingredientes

  • 4 xícaras de caldo de vegetais (ver receita aqui)
  • 600 gr de feijão preto cozido (eu usei aqueles de caixinha já prontos)
  • 200 gr de milho (eu usei aquele de caixinha já pronto)
  • 1 xícara de talos e folhas de salsão picados em cubinhos
  • ½ xicara de abacate cortado em cubinhos
  • 2 tomates (220 gr) cortados em cubinhos
  • 1 pimentão (100 gr) vermelho cortado em cubinhos
  • 1 cenoura (120 gr) cortada em cubinhos
  • 1 espiga de milho cozida cortada em rodelas (pode cozinhar antes no micro-ondas por 3-4 minutos)
  • 1 cebola (120 gr) picada em cubinhos
  • ½ pimenta dedo de moça sem sementes e bem picadinho
  • 4 dentes de alho amassados
  • ½ maço de coentro picado grosseiramente
  • 1 colher de chá de sal ou a gosto
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • Pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Cominho em pó a gosto
  • O suco de 1 limão (opcional)

 sopa azteca 3

Modo de preparo

Inicie, lavando e cortando os legumes (preferivelmente todos do mesmo tamanho para que o cozimento seja uniforme). Reserve.

Em uma panela grande a fogo médio, aqueça umas 8 colheres de caldo de vegetais, adicione a cebola, o alho, a cenoura e o pimentão vermelho, misture bem e cozinhe por uns 3-4 minutos.

Adicione o resto do caldo de vegetais, misture bem até começar a ferver, adicione todos os ingredientes, menos o coentro e o abacate. Tempere com o sal, a páprica, o cominho e a pimenta, tampe e reduza o fogo, misture ocasionalmente, cozinhe até o vegetais ficarem cozidos.

Antes de servir, adicione os cubinhos de abacate, o coentro e o suco de limão e misture bem. Está pronto.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6

  • Calorias: 169.4
  • Gorduras Totais: 2.1 gr
  • Colesterol: 0.0 mg
  • Sódio: 164.8 mg
  • Carboidratos: 30.9 gr
  • Fibras: 10.9 gr
  • Proteínas: 8.0 gr

Adaptada da receita do livro: The China Study Cookbook, Aztec Soup, pag. 119, por Leanne Campbell, PHD

 

Autor: Seu Prato Saudável

Um blog sobre alimentação, equilibrio e bem viver! Aqui você vai encontrar nossa experiência pessoal com receitas, lugares onde comer de forma saudável, novidades e guias de alimentação escritos por especialistas.

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s