Polenta frita com Ervas e Vegetais

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: médio – Tempo de preparo: 60 min

Ingredientes

Para a polenta

2 xícaras de farinha de polenta
1 colheres de chá de manjericão seco
1 colheres de chá de salsinha seca
1 colheres de chá de orégano seco
1 colher de chá de alecrim
Sal a gosto

Para os vegetais

1 xícara de caldo de vegetais (ver receita aqui)
300 gr de cogumelos (eu usei shitake)
250 gr de floretes de brócolis
250 gr de feijão branco (eu usei aquele de caixinha já pronto)
1 cebola (180 gr) picada em cubos
1 pimentão (90 gr) vermelho picado em cubos
1 pimentão (90 gr) verde picado em cubos
1 pimentão (90 gr) amarelo picado em cubos
1 colher de chá de manjericão seco
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo

Lave, higienize e corte os vegetais. Reserve.

Prepare a polenta conforme a instruções da embalagem, incluindo as ervas e o sal na preparação. Quando estiver pronta, desligue e disponha em assadeira untada 25 x 40, de modo que a polenta fique com grossura de aproximadamente 1,5 cm. Espalhe uniformemente e deixe resfriar. Quando estiver fria, corte a polenta em 6 pedaços.

Numa (ou duas) frigideira (s) antiaderente (s) grande (s) aquecida (s) a fogo alto e untada (s) com um fio de azeite, vá “fritando” dois ou três pedaços de polenta até se formar uma casquinha, uns 5-7 minutos, vire e frite do outro lado. Quando estiver pronto, desligue o fogo e reserve.

Numa outra frigideira, a fogo médio alto e untada com um fio de azeite, coloque os alhos e as cebolas para dourar, uns 3-4 minutos, acrescente os cogumelos e cozinhe por 2-3 minutos, acrescente os pimentões, os floretes de brócolis e a xícara de caldo de vegetais e cozinhe até ficarem al dente (uns 4-5 min). Acrescente o feijão branco cozido, o manjericão seco, acerte o sal e a pimenta, e misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.

Para servir, coloque uma porção de polenta em cada prato e coloque os vegetais por cima. Está pronto.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6