Creme de Milho

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 45 min

Ingredientes

600 gr de milho verde cozido (pode ser congelado ou aquele de lata já pronto)
1 litro (4 xícaras) de caldo de vegetais (ver receita aqui)
1 xícara de creme de castanha de caju (ver receita aqui)
500 ml (2 xícaras) de leite de coco (ver receita aqui)
3 dentes de alho amassados
1 talo branco (10 cm) de alho-poró
1 cebola media (100 gr) picada
1 colher de azeite
Sal e pimenta á gosto
Folhas de coentro, salsinha, cebolinha, etc. para enfeitar
Uma pitada de noz moscada (opcional)
Bacon vegetal (opcional)

Modo de preparo

Numa panela grande, a fogo médio-alto, refogue a cebola, o alho-poró e o alho picados em uma colher de azeite, até dourar, uns 3-4 minutos. Acrescente o caldo e o milho (reserve umas 6 colheres de milho inteiro para enfeitar os pratos) e misture até chegar à fervura. Desligue.

Num liquidificador de copo de vidro (se não tiver, você precisa resfriar o caldo com os vegetais antes de batê-los no copo de plástico, uns 20 minutos) coloque o caldo com os vegetais e uma xícara de leite de coco, bata bem até ficar a mistura homogênea. Repita o procedimento até bater todo o caldo com o leite de coco e leve novamente para a panela.

Aqueça a panela a fogo médio, adicione o creme de castanha e os temperos e misture bem, quando começar a ferver desligue. Ajuste os temperos novamente. Está pronto.

Sirva com folhinhas de coentro, salsinha, cebolinha, bacon vegetal, croutons, etc.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6 porções