Bolo de Milho (sem ovos, sem lácteos)

Rendimento: 16 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 70 min

Ingredientes

2 xícaras (350 gr) de milho-verde lavado e escorrido (eu usei milho em lata)
2 xícaras de farinha de milho (usei Milharina)
1 xícara de farinha de trigo
1 e ½ xícara de açúcar demerara
400 ml de leite de coco (ver nossa receita aqui)
½ xícara de coco ralado (eu usei aquele que já vem adocicado)
½ xícara de óleo (eu usei óleo de girassol)
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 250 ºC.

Bata no liquidificador o óleo, o açúcar e o leite de coco, adicionando aos poucos a farinha de trigo, o sal e os flocos de milho de último (tenha cuidado para não queimar seu liquidificador, dê uma ajuda com uma colher). Reserve numa tigela.

Com ajuda de um processador (ou liquidificador), bata separadamente o milho (mas lembre-se de não bater muito para não perder aquele aspecto rústico do milho). Se precisar coloque um pouco de água para facilitar o processo.

Feito isso, junte o milho com a massa que estava separada, misture muito bem e por último adicione o fermento misturando delicadamente por uns 2 minutos usando um batedor de arame ou fouet.

Coloque a massa em uma assadeira de sua preferência (eu usei uma assadeira alta com furo no meio) previamente untada com óleo e farinha de trigo.

Coloque no forno e reduza a temperatura para 180 ºC, asse por 45 minutos e mais 10-15 minutos em 200-220 ºC.

Faça o teste do palito para saber se a massa assou bem.

Retire do forno e deixe resfriar bem. Se tentar tirar antes, ele vai quebrar.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 16 porções (de 75 gr)