Bolo de Lentilha Assado

Rendimento: 8 porções de 180 gr – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 60 min

Ingredientes

  • 3 xícaras (600 gr) de lentilhas cozidas (preferivelmente cozidas em caldo de vegetais)
  • 1 bandeja (200 gr) de cogumelos paris picados
  • 1 e ½ xícara (150 gr) de pão moído (eu temperei com sal, pimenta, alho em pó e cebola em pó)
  • 1 xícara de molho de tomate pronto (veja nossa receita aqui) – (reserve 4 colheres de molho)
  • 1 cebola (140 gr) picada
  • 1 pimentão (180 gr) vermelho picado
  • ½ xícara (50 gr) de azeitonas verde picadas
  • 3 colheres de sopa de sementes de linhaça triturada + 6 colheres de sopa de água morna
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de orégano seco (ou tomilho, manjericão, etc.)
  • ¼ de colher de chá de sal
  • ¼ de colher de chá de pimenta do reino
  • 1 colher de molho Barbecue (veja nossa receita caseira)

 bolo de lentilha assado 1

Modo de preparo

O ideal é ter as lentilhas prontas (eu tinha feito uns dias atrás), mas pode usar aquelas que já vem prontas, assim economiza tempo na preparação. Com ajuda de uma peneira, é preciso espremer as lentilhas para retirar bem a água.

Coloque numa xícara as 3 colheres de linhaça triturada e misture com as 6 colheres de sopa de água morna. Deixe descansar para engrossar pelo menos 15-20 minutos.

Lave bem os cogumelos, escorra a água, pique em cubinhos pequenos e reserve. Lave e higienize o pimentão, corte em cubinhos pequenos e reserve. Pique a cebola e os alhos em cubinhos pequenos e reserve.

Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio, adicione a cebola, os cogumelos, os alhos, o pimentão e tempere com sal e pimenta. Refogue até ficar macio, uns 5-6 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Pré-aqueça o forno a 200 °C.

Em uma tigela grande, coloque as 3 xícaras de lentilhas cozidas bem espremidas, adicione os vegetais refogados, a mistura de sementes de linhaça, as ervas da sua preferência, o pão moído temperado e ¾ de xícara de molho de tomate (reserve ¼ do molho para colocar por cima do bolo ao finalizar a receita). Com uma colher grande, misture até misturar bem todos os ingredientes, a massa tem que ficar bem consistente para conseguir dar a forma de bolo. Acerte os temperos, sal e pimenta novamente.

Coloque a mistura em uma assadeira bem untada com óleo, use as mãos para dar forma ao bolo e finalize com uma espátula. Bata em uma xícara o molho de tomate que reservou com a colher de molho Barbecue, pincele por cima e asse por uns 35-40 minutos. Retire do forno e deixe resfriar uns 10 minutos, assim ficará mais firme na hora de cortar. Está pronto.

Acompanha arroz, purê de batata, etc.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 8 porções

  • Calorias: 280.4
  • Gorduras Totais: 6.4 gr
  • Colesterol: 0.0 mg
  • Sódio: 269.4 mg
  • Carboidratos: 36.7 gr
  • Fibras: 10.4 gr
  • Proteínas: 12.4 gr

 

Autor: Seu Prato Saudável

Um blog sobre alimentação, equilibrio e bem viver! Aqui você vai encontrar nossa experiência pessoal com receitas, lugares onde comer de forma saudável, novidades e guias de alimentação escritos por especialistas.

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