Pizza de Cogumelos Portobello

Rendimento: 8 porções (x 180 gr) – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 60 min

Ingredientes da massa

100 gr de farinha integral
300 gr de farinha de trigo
20 gr de linhaça dourada triturada
10 gr de fermento biológico
1 colher de sopa de azeite extra virgem (+ ½ colher de sopa para pincelar por cima da massa)
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
250 ml de água morna

Ingredientes do recheio

400 gr de cogumelos Portobello fatiados
5 alhos picados fritos em um fio de azeite
1 e ½ xícara de molho de tomate fresco (ver receita aqui)
1 pimentão médio (100 gr) vermelho fatiado
1 cebola média (80 gr) fatiada
1 colher de sopa de azeite
Folhas de manjericão fresco a gosto
Orégano a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeitonas pretas a gosto

Modo de preparo da massa

Em uma tigela, acrescente todos os ingredientes secos menos a linhaça triturada, misture bem e peneire. Adicione a linhaça triturada e misture bem novamente. Acrescente a água morna e o azeite e misture bem até o ponto que a massa não grude nas mãos. Faça uma bola, coloque numa tigela untada com um fio de óleo e cubra com um pano úmido. Deixe repousar por uns 20 minutos.

Após crescer a massa, coloque-a no centro de uma forma de pizza padrão untada com óleo, e vá espalhando com cuidado até chegar às bordas (pode também trabalhar a massa na bancada e depois colocar na forma). Pincele a meia colher de azeite por cima e coloque no forno a 210 º C para pré-assar por 15 minutos. Retire do forno e reserve.

Modo de preparo do recheio

Lave, higienize e fatie os vegetais.

Pré-aqueça o forno a 210 º c.

Numa frigideira pequena antiaderente, coloque um fio de azeite e frite os alhos até dourar, uns 2 minutos. Reserve.

Numa tigela coloque a cebola, o pimentão e os cogumelos Portobello fatiados. Regue por cima uma colher de sopa de azeite, adicione o orégano, o sal e pimenta a gosto, misture bem com as mãos e coloque a mistura numa assadeira, leve ao forno. Após 5 minutos dê uma mexida e deixe por outros 5 minutos. Confira novamente os temperos. Retire do forno e retire a água que se formou nos vegetais.

Inicie o preparo da pizza: sobre a massa pré-assada coloque primeiro o molho de tomate, depois os vegetais pré-assados e por último o alho frito no azeite. Leve ao forno a 250 º C por 20-30 minutos até as bordas começarem a dourar. Retire do forno, coloque as azeitonas pretas e as folhas de manjericão fresco por cima. Está pronta!

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 8 porções (x 180 gr)