Queijo de Grão de Bico

Rendimento: 16 porções (x 35 gr) – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 20 min

Ingredientes

1 xícara (160 gr) de grão de bico cru demolhado por 12 horas, enxaguado por várias águas e coado
2 xícaras de água mineral
1 dente de alho grande
¼ de cebola (uns 30 gr)
2 colheres de sopa de Nutritional Yeast em flocos (Levedura Nutricional, que vai dar aquele sabor de “queijo”, pode ser encontrado nas lojas de produtos naturais)
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de sal marinho
1 pitada de pimenta
O suco de 1 limão
Ervas secas ou frescas da sua preferência (eu não coloquei porque usei a levedura nutricional para dar só aquele gostinho de queijo. Se não tiver o Nutritional Yeast, pode caprichar com as ervas)

Modo de preparo

Coloque ½ xícara de grão de bico cru de molho em água no dia anterior. Após 12 horas, lave bem e enxague por várias águas, coe. O grão de bico vai dobrar de volume, então a ½ xícara vai render uma xícara (ou até um pouco mais) já demolhado. Reserve.

Coloque a xícara de grão de bico já demolhado num liquidificador de alta potência, adicione a água, o sal, o alho, a cebola, a levedura nutricional, o azeite e o suco de limão. Bata até ficar bem homogêneo e cremoso, desligue. Acerte os temperos e bata novamente.

Numa panela antiaderente, a fogo médio, adicione o creme de grão de bico e misture até começar a ferver, reduza o fogo e continue mexendo por uns 2-3 minutos até engrossar. Se quiser temperar com ervas, adicione-as após iniciar a fervura. Retire do fogo.

Num recipiente de vidro untado com um fio de óleo (pode ser de plástico, mas tem que deixar resfriar a mistura), coloque o creme e deixe resfriar uns 30 minutos antes de levar para a geladeira. Após duas horas estará pronto. No dia seguinte, estará ainda melhor.

Se quiser o queijo mais duro e consistente, retire um pouco da água na preparação.

O sabor do queijo é neutro, use os temperos e as quantidades a seu gosto.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 16 (x 35 gr)