Molho “Bolonhesa”

Rendimento: 1,4 kg (10 conchas de 140 gr) – Dificuldade: Médio – Tempo de preparo: 35 min

Ingredientes

  • 1 frasco (600 gr) de passata ou polpa de tomate
  • 2 xícaras (200 gr) de proteína texturizada de soja escura
  • 5 xícaras de caldo de vegetais (ver receita aqui)
  • 1 xícara (120 gr) de cebola picada
  • ½ xícara (80 gr) de pimentão verde picado
  • ½ xícara (80 gr) de pimentão vermelho picado
  • ½ xícara (80 gr) de cenoura picada
  • 2 pimentas de cheiro (ou Cambuci) finamente picadas
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de cheiro verde
  • Cominho a gosto
  • Flocos de pimenta vermelha (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto

molho bolonhesa vegano 2

Modo de preparo

Numa panela, coloque as 4 xícaras de caldo de vegetais para ferver, acrescente a proteína texturizada de soja, tampe e deixe ferver 10 minutos e desligue. Use uma peneira para retirar o máximo do caldo da proteína de soja, esprema com uma colher ou concha para drenar bem e reserve.

Numa frigideira grande, a fogo médio, aqueça as duas colheres de azeite, aos poucos acrescente a cebola picada, o alho, o pimentão, a cenoura e a pimenta e refogue por uns 5-6 minutos.

Acrescente a passata ou suco de tomate. Depois de levantar fervura, acrescente a proteína de soja drenada e os temperos a gosto, misture bem e deixe cozinhar uns 10 minutos em fogo baixo. Se estiver muito espesso, pode acrescentar uma xícara de água aos poucos. Acerte os temperos novamente e coloque o cheiro verde, misture bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos, desligue. Está pronto.

Este molho pode ser congelado e sua durabilidade num envase fechado na geladeira é de até 4 dias.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porção: 1,4 kg (10 conchas de 140 gr)

  • Calorias: 111.2
  • Gorduras Totais: 3.7 gr
  • Colesterol: 0.0 mg
  • Sódio: 101.0 mg
  • Carboidratos: 11.9 gr
  • Fibras: 5.8 gr
  • Proteínas: 9.5 gr

Autor: Seu Prato Saudável

Um blog sobre alimentação, equilibrio e bem viver! Aqui você vai encontrar nossa experiência pessoal com receitas, lugares onde comer de forma saudável, novidades e guias de alimentação escritos por especialistas.

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s