“Arroz” de Couve-flor e Vegetais

Rendimento: 4 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes

  • 550 gr de floretes de couve-flor
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • 1 cebola roxa (150 gr) cortada em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho (150 gr) cortado em cubinhos
  • 1 pimentão verde (150 gr) cortado em cubinhos
  • 1 pimentão amarelo (150 gr) cortado em cubinhos
  • 150 gr de ervilha fresca (ou congelada)
  • ½ -1 xícara de caldo de vegetais (ver receita aqui)
  • ½ xícara de cebolinha picada
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 1 pacote (275 gr) de Tempê (tempeh) de Soja não transgênica

 

arroz de couve-flor 2

arroz de couve-flor 7

Modo de preparo

Lave e higienize os vegetais.

Retire os floretes da couve-flor, pique em cubinhos a cebola e pimentões. Reserve.

Com ajuda de um processador de alimentos, processe os floretes de couve-flor até virar uma farofa. Reserve.

Numa panela antiaderente grande, a fogo médio alto, aqueça o azeite e o óleo de gergelim, adicione os vegetais, misture bem e reduza o fogo a médio. Refogue por uns 3-4 minutos, tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a “farofa” de couve-flor e a xícara de caldo de vegetais, misture bem, tampe e deixe cozinhar por uns 7-8 minutos, mexendo ocasionalmente. Acerte novamente os temperos. Desligue. Está pronto.

Sirva com cebolinha picada por cima. Eu acompanhei o arroz de couve-flor com tempê grelhado (da Mun Artesanal), um alimento de grãos fermentados, pré-biótico e de alto valor proteico, é um excelente substituto da carne.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 4

  • Calorias: 155.9
  • Gorduras Totais: 5.7 gr
  • Colesterol: 0.0 mg
  • Sódio: 676.3 mg
  • Carboidratos: 24.9 gr
  • Fibras: 8.9 gr
  • Proteínas: 6.4 gr

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 4 porções acompanhadas de 70 gr de tempê

  • Calorias: 288.6
  • Gorduras Totais: 11.9 gr
  • Colesterol: 0.0 mg
  • Sódio: 682.4 mg
  • Carboidratos: 31.1 gr
  • Fibras: 13.0 gr
  • Proteínas: 19.4 gr

Autor: Seu Prato Saudável

Um blog sobre alimentação, equilibrio e bem viver! Aqui você vai encontrar nossa experiência pessoal com receitas, lugares onde comer de forma saudável, novidades e guias de alimentação escritos por especialistas.

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