“Arroz” de Couve-flor e Vegetais

Rendimento: 4 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes

550 gr de floretes de couve-flor
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
1 cebola roxa (150 gr) cortada em cubinhos
1 pimentão vermelho (150 gr) cortado em cubinhos
1 pimentão verde (150 gr) cortado em cubinhos
1 pimentão amarelo (150 gr) cortado em cubinhos
150 gr de ervilha fresca (ou congelada)
½ -1 xícara de caldo de vegetais (ver receita aqui)
½ xícara de cebolinha picada
Sal e pimenta do reino moída na hora
1 pacote (275 gr) de Tempê (tempeh) de Soja não transgênica

Modo de preparo

Lave e higienize os vegetais.

Retire os floretes da couve-flor, pique em cubinhos a cebola e pimentões. Reserve.

Com ajuda de um processador de alimentos, processe os floretes de couve-flor até virar uma farofa. Reserve.

Numa panela antiaderente grande, a fogo médio alto, aqueça o azeite e o óleo de gergelim, adicione os vegetais, misture bem e reduza o fogo a médio. Refogue por uns 3-4 minutos, tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a “farofa” de couve-flor e a xícara de caldo de vegetais, misture bem, tampe e deixe cozinhar por uns 7-8 minutos, mexendo ocasionalmente. Acerte novamente os temperos. Desligue. Está pronto.

Sirva com cebolinha picada por cima. Eu acompanhei o arroz de couve-flor com tempê grelhado (da Mun Artesanal), um alimento de grãos fermentados, pré-biótico e de alto valor proteico, é um excelente substituto da carne.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 4