Sopa de Tomate e Arroz Integral

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 60 min

Ingredientes

  • 6 xícaras de água
  • 1 cebola média (150 gr) bem picada
  • 2 xícaras feijão branco cozido (pode ser aquele de caixinha já pronto)
  • ¾ xícara de arroz integral seco / não cozido, de grão longo
  • 2 latas (aquelas de 240 gr) de tomate picado em cubos
  • 2 talhos (60 gr) de salsão picado
  • 1 bandeja (200 gr) de cogumelos (Eu usei shitake)
  • 1 colher de sopa orégano ou tomilho
  • 1 e ½ colheres de chá de alho granulado (ou 3 alhos bem picadinhos)
  • 2 xícaras de folhas verdes (eu usei salsão) bem picadas
  • ½ xícara de manjericão fresco picado
  • ½ colher de sopa de azeite

sopa tomate e arroz 6

Modo de preparo

Numa panela a fogo alto, aqueça a 1/2 colher de azeite por uns minutos , adicione a cebola e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não queimar.

Adicione a água, o feijão, o arroz, os tomates cortados em cubos, os talos de salsão, os cogumelos, a colher de orégano e o alho granulado e deixe ferver, sem tampa. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos.

Acrescente as folhas verdes, tampe e cozinhe por mais 10 minutos. Desligue.

Acrescente o manjericão fresco no final do cozimento. Está pronto.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6

  • Calorias: 168.0
  • Gorduras Totais: 3.5 gr
  • Colesterol: 0.0 mg
  • Sódio: 385.6 mg
  • Carboidratos: 28.1 gr
  • Fibras: 5.3 gr
  • Proteínas: 7.4 gr

 

Inspirado na receita do site:  http://www.straightupfood.com/blog/2015/03/23/tomato-rice-soup/

Autor: Seu Prato Saudável

Um blog sobre alimentação, equilibrio e bem viver! Aqui você vai encontrar nossa experiência pessoal com receitas, lugares onde comer de forma saudável, novidades e guias de alimentação escritos por especialistas.

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