Arroz com Tofu À Laranja

Rendimento: 5 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes

600 gr de tofu firme amassado
1 pimenta verde americana grande (levemente picante e adocicada)
1 pimenta vermelha americana grande (levemente picante e adocicada)
1 pimenta vermelha (dedo de moça) bem picadinha
Suco de 2 laranjas grandes + Raspas de 2 laranjas
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de óleo de girassol
½ colher de sopa de óleo de gergelim torrado
5 xícaras de arroz já cozido
½ xícara de amendoim torrado
½ maço de cebolinha ou a gosto
Folhas de manjericão para enfeitar
Sal marinho

Modo de preparo

Inicie a receita lavando e retirando a água do tofu. Desfazer o tofu com as mãos deixando pedaços médios (não corte em cubos, o sabor muda por completo). Reserve.

Lave e higienize as folhas de cebolinha e manjericão e reserve.

Coloque o óleo de girassol e o óleo de gergelim numa frigideira antiaderente e aqueça a fogo alto. Adicione o tofu amassado e misture até dourar por todos os lados, tendo cuidado de não queimar. Adicione sal e misture bem. Adicione as pimentas americanas em rodelas de meio centímetro e o amendoim e continue mexendo até as pimentas dourarem um pouco também.

Adicione à mistura, as raspas das laranjas e o gengibre ralado e misture bem para integrar os sabores. Adicione o suco da laranja (mais o menos um copo, se quiser mais cremoso adicione mais suco), misture e cozinhe por uns 5-6 minutos, mexendo sempre, até o molho reduzir e ficar caramelizado e o tofu formar uma casquinha.

Adicione as 5 xícaras de arroz cozido, e a cebolinha picada, misture bem desligue e tampe, deixando repousar por uns 3 minutos. Está pronto.

Pode enfeitar com cebolinha, tomate cereja picado, manjericão, etc.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 5 porções