Sanduiche Karkeijo

Rendimento: 4 sanduíches – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes

200 gr de extrato de tomate
170 gr de proteína texturizada de soja seca (uns 400 gr depois de hidratada em caldo de vegetais, veja a receita aqui)
100 gr de pimentão verde, picado
100 gr de cebola, picada
100 gr de tomates secos bem picadinhos
8 fatias de queijo cheddar vegano
4 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de molho inglês (veja a receita aqui)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar demerara
1 colher de chá de mostarda amarela
1 colher de chá de fumo liquido (compra em lojas de produtos naturais)
½ xícara de água (ou mais se for necessário)
½ colher de chá de pimenta em pó
½ colher de chá de sal marinho
½ colher de sopa de molho de pimenta (eu usei Sriracha)
4 pães franceses ou da sua preferência

Modo de preparo

Numa panela media, a fogo alto, ferva 4 xícaras de caldo de vegetais, assim que começar a ferver adicione a proteína da soja, misture bem, desligue e deixe tampado por 10 minutos. Use uma peneira para retirar o máximo do caldo da proteína de soja, esprema com uma colher ou concha para drenar bem e reserve.

No entanto, aqueça o azeite numa frigideira antiaderente grande em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão e cozinhe por 2-3 minutos, até ficarem macios. Adicione o alho e cozinhe mais 1 minuto. Adicione a proteína de soja e o extrato de tomate. Mexa bem.

Adicione a água, açúcar mascavo, mostarda, pimenta em pó, tomate seco bem picadinho, o molho inglês, sal, e o molho de pimenta vermelha. Mexa bem até integrar todos os ingredientes. Se for necessário, adicione um pouco de água.

Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos, até que a mistura tenha engrossado. Retire do fogo e reserve.

Corte e abra os pães franceses, adicione as fatias de queijo numa metade e coloque-os num forno elétrico até derreter, retire do forno e ainda quentes recheie-os com a proteína de soja refogada (uns 200 gr por sanduíche), feche e sirva.

Acompanhe com salada, batata brava (ver receita aqui), picles, etc.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 4