Rendimento: 8 porções de 75 gr – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 35 min
Ingredientes
- 2 xícaras (300 gr) de brócolis cozido picado
- 1 xícara (140 gr) de amido de tapioca
- 1 xícara de pão moído (50 gr) com baixo teor de proteína (eu usei pão de forma de aipim, da Bem Nutrir, sem glúten, sem ovo, torrado no forno e depois moído no processador)
- ½ xícara (80 gr) de cebola picada
- 2 colheres de sopa (20 gr) de pimenta americana picada (levemente picante e adocicada) ou pimentão verde
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de cebola em pó
- 2 colheres de chá de molho Inglês (tipo Worcestershire, sem peixe)
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de molho BBQ
- ½ colher de chá de pimenta preta
- ½-1 colher de chá de sal (a gosto)
Modo de preparo
Lave e higienize os brócolis e o pimentão. Retire os talos dos brócolis e corte o pimentão em cubinhos. Reserve.
Coloque uma panela com 1 litro de água para ferver, ao iniciar a fervura adicione os brócolis e cozinhe por 3-4 minutos até ficarem cozidos mas ainda firmes. Desligue, coe e coloque numa tigela com gelo para parar o cozimento. Coe novamente e reserve.
Com ajuda de um processador de alimentos, junte todos os ingredientes e bata até formar uma massa grossa. Adicione mais pão moído se a mistura estiver muito úmida.
Retire do processador e modele os hambúrgueres com o peso sugerido (com a ajuda de uma balança e assim poder controlar a quantidade de proteínas por porção).
Aqueça a fogo médio, um fio de azeite numa frigideira antiaderente e cozinhe os hambúrgueres até dourar cada lado.
Está pronto Gabriel, vamos lá? 😉
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 8 hambúrgueres de 75 gr. (sem o pão)
- Calorias: 80.3
- Gorduras Totais: 0.2 gr
- Colesterol: 0.0 mg
- Sódio: 343.0 mg
- Carboidratos: 19.6 gr
- Fibras: 1.1 gr
- Proteínas: 1.7 gr
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Um hambúrguer + um pão de hambúrguer de 75 gr marca Amina, sem glúten, sem lactose e sem ovo
- Calorias: 310.3
- Gorduras Totais: 5.2 gr
- Colesterol: 11.1 mg
- Sódio: 392.0 mg
- Carboidratos: 31.6 gr
- Fibras: 2.1 gr
- Proteínas: 2.7 gr
Receita adaptada do site: https://www.pku.com/event-and-community/recipes/Mean-Green-Burgers
