Berin-Burguer (Dieta Especial Fenil)

Rendimento: 8 porções de 80 gr – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 45 min

Ingredientes

1 e ½ xícara (300 gr) de polpa de berinjela assada
1 xícara (140 gr) de amido de tapioca
1 xícara cheia de pão moído (70 gr) com baixo teor de proteína (eu usei pão de forma de aipim, da Bem Nutrir, sem glúten, sem ovo, torrado no forno e depois moído no processador)
1 xícara (60 gr) de farofa pronta temperada com ervas
½ xícara (80 gr) de cebola picada
2 colheres de sopa (20 gr) de pimenta americana picada (levemente picante e adocicada) ou pimentão vermelho
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebola em pó
2 colheres de chá de molho Inglês (tipo Worcestershire, sem peixe)
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de molho BBQ
½ colher de chá de pimenta preta (opcional)
½-1 colher de chá de sal

Modo de preparo

Coloque em uma assadeira grande 4 berinjelas médias cortadas pela metade, com casca, a 220 ºc por 20-25 minutos até ficarem cozidas. Retire do forno e deixe esfriar.

Ainda mornas, com ajuda de uma colher ou garfo, retire a polpa das berinjelas e descarte as cascas.

Com ajuda de um processador de alimentos, junte todos os ingredientes e bata até formar uma massa grossa. Adicione mais pão moído se a mistura estiver muito úmida ou um pouco de água se ficar muito seca.

Retire do processador e modele os hambúrgueres com o peso sugerido (com a ajuda de uma balança e assim poder controlar a quantidade de proteínas por porção).

Aqueça a fogo médio, um fio de azeite numa frigideira antiaderente e cozinhe os hambúrgueres até dourar cada lado. Está pronto.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 8 hambúrgueres de 75 gr. (sem o pão)