Beijinho de Coco, sem glúten nem lactose

Rendimento: 16 porções de 20 gr– Dificuldade: fácil – Tempo de preparo: 20 min

Ingredientes
1 copo (200 ml) de leite de coco (eu usei aquela bebida de coco que já vem pronta)
¾ de xícara (160 gr) de açúcar demerara orgânico
1 envelope (4 gr) de Agar Agar (aquela gelatina em pó de origem vegetal)
3 colheres de sopa (25 gr) de coco ralado (eu usei úmido e adocicado)
1 colher de sopa (5 gr) de amido de milho
3 colheres de sopa (20 gr) de farinha de arroz

Modo de Preparo

Em uma panela, adicione a bebida de coco, o açúcar, o amido de milho e o Agar Agar (ainda frio) e misture até dissolver bem. Ligue o fogo na temperatura média e aos poucos acrescente o coco ralado e a farinha de arroz, neste momento o ideal é usar um batedor de arame (fouet) para integrar bem todos os ingredientes.

Troque por uma colher de pau o silicone e continue mexendo até que a mistura desgrude das paredes da panela.

Desligue o fogo, retire a massa da panela e coloque num prato e deixe esfriar ( uns 20-30 minutos).

Coloque o coco ralado num prato fundo.

Com ajuda de uma balança e uma colher, comece fazendo porções de umas 20 gramas e separe num prato liso.

Coloque um pouco de óleo (eu usei de coco) nas mãos e modele os beijinhos, passe pelo coco ralado, coloque em forminhas de papel e coloque na geladeira para resfriar. Está pronto.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 16 porções de 20 gr