“Muçarela” Vapt-Vupt

Rendimento: 12 porções (x 35 gr) – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 10 min

Ingredientes

1 xícara (250 ml) de água
½ xícara (125 ml) de leite de coco ou amêndoa
¼ de xícara (35 gr) de castanha de caju crua demolhada em água.
2 colheres (30 ml) de sopa de óleo (eu usei girassol)
2 colheres (14 gr) de amido de mandioca ou de milho (polvilho doce/azedo ou maisena)
2 colheres (12 gr) de sopa de levedura nutricional em flocos (Nutritional yeast, que vai dar aquele sabor de “queijo”, vendem nas lojas de produtos naturais)
1 colher (4 gr) de sopa de Ágar Agar em pó (gelatina vegetal, vendem nas lojas de produtos naturais)
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de chá de açúcar demerara
½ colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de sal marinho

Modo de preparo

Mergulhe os cajus por 10 minutos em água fervente (ou deixe de molho a noite anterior).

Lave e escorra os cajus e coloque no liquidificador junto com o restante dos ingredientes.

Bata até ficar bem homogêneo.

Em uma panela pequena (se for antiaderente melhor) a fogo médio, adicione o creme de caju e deixe ferver, mexendo sempre até engrossar, uns 4-5 minutos ou até começar a desgrudar do fundo. Desligue.

Se for usar na hora numa pizza ou sanduíche pode colocar ainda quente, senão coloque numa forma de vidro, deixe enfriar uns 30 minutos e coloque na geladeira para resfriar pelo menos 2 horas.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 420 gr – 16 (x 35 gr)