Mini Pizzas de Berinjela

Ingredientes

  • 2 Berinjelas grandes (de uns 20 cm cada uma)
  • 1 xícara de molho de tomate fresco (ver receita aqui)
  • 1 xícara de muçarela cremosa vegetal (ver receita aqui)
  • 16 tomates cerejas
  • Folhas de manjericão fresco a gosto
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto

minipizza de berinjela 2

Modo de preparo

Lave, higienize os tomates e as berinjelas. Retire a ponta das berinjelas e corte-as em rodelas de 1 cm.

Pre-aqueça o forno a 180 graus.

Para quem não gosta do gostinho amargo das berinjelas, após fatiar as berinjelas sugiro colocar sal em ambos lados da berinjela e coloque-as em posição vertical numa peneira por 30 minutos para soltar a água. Lave e reserve. Este passo é opcional.

Coloque uma frigideira com um fio de azeite a fogo médio, coloque as berinjelas e deixe selar uns 2-3 minutos cada lado. Retire e reserve.

Numa assadeira, coloque as rodelas de berinjela, coloque uma colher de sopa de molho de tomate, sal e orégano, coloque uma colher de queijo “muçarela” vegetal por cima, coloque umas rodelas de tomate cereja, mais um pouco de orégano e leve ao forno por uns 15 minutos, até o queijo começar a derreter. Desligue.

Retire do forno, enfeite com folhas de manjericão. Está pronto.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 16 mini pizzas / porções

  • Calorias: 59.9
  • Gorduras Totais: 3.6 gr
  • Colesterol: 0.0 mg
  • Sódio: 249.2 mg
  • Carboidratos: 5.9 gr
  • Fibras: 1.6 gr
  • Proteínas: 1.9 gr

 

Autor: Seu Prato Saudável

Um blog sobre alimentação, equilibrio e bem viver! Aqui você vai encontrar nossa experiência pessoal com receitas, lugares onde comer de forma saudável, novidades e guias de alimentação escritos por especialistas.

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