Croquete Verde (sem glúten)

Rendimento: 15 croquetes de 80 gr – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 60 min

Ingredientes

1,200 gr de batata cozida (umas 6-7 batatas de tamanho médio) com a casca e amassadas
300 gr de floretes de brócolis (uma cabeça de tamanho médio)
100 gr de cenoura descascada e ralada (uma cenoura média)
½ xícara de farinha de arroz
2 dentes de alho picado
½ xícara de cebolinha finamente picada
½ xícara de salsinha finamente picada
2 colheres de chá de páprica defumada
1 colher de molho de pimenta
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Numa panela com água fervendo com sal, cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, uns 15-20 minutos. Retire e deixe resfriar.

Numa outra panela com a água fervendo e sal, coloque os floretes de brócolis (previamente lavados e higienizados) e a cenoura cortada em fatias finas, cozinhe por uns 3 minutos até ficarem macias. Desligue, coe e deixe resfriar.

Com ajuda de um ralador ou processador, rale ou processe as batatas, a cenoura e os floretes de brócolis.

Numa tigela grande, coloque a massa processada, adicione o cheiro verde picadinho e a farinha de arroz, misture bem com uma colher de pau e tempere até ficar uma massa saborosa.

Modele e frite numa frigideira antiaderente (untada com um fio de azeite, vá virando a cada 5 minutos até dourar por todos os lados) ou leve ao forno pré-aquecido a 210 ºc por uns 30 minutos até ficar dourado (se o forno tiver Grill o tempo se reduz à metade).

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 15 croquetes de 80 gr