Rendimento: 6 hambúrgueres de 160 gr – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 50 min
Ingredientes
- 2 xícaras de ervilhas cozidas (congeladas ou frescas preferivelmente)
- ½ maço (6 folhas grandes) de couve fresca
- 250 gr de floretes de brócolis cozidos
- 1 talo (80 gr) de alho poró picado
- 1 cebola (120 gr) picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de aveia em flocos
- 1 xícara de pão ralado
- 1/2 xícara de nozes bem picadas
- 1 colher de chá de mistura de especiarias italiana (orégano, manjericão, alecrim, tomilho, sálvia e salsa)
- 2 colheres de sopa de molho inglês (ver receita aqui)
- 1 colher de sopa de mostarda
- Sal a gosto
- Pimenta do reino ou flocos de pimenta a gosto
- 6 colheres de maionese de tomate seco, uma para cada hambúrguer (ver receita aqui)
- Cebola caramelizada (1 cebola grande de 200 gr + 1 colher de sopa de açúcar mascavo + 1 colher de sopa de shoyu)
Modo de preparo
Coloque água numa panela a fogo alto. Quando começar a ferver coloque uma pitada de sal e as folhas de couve picadas, depois de 2 minutos, adicione as ervilhas congeladas e cozinhe por 5 minutos. Adicione os floretes de brócolis e cozinhe por outros 2-3 minutos. Desligue o fogo, escorra e deixe resfriar um pouco antes de transferi-lo para um processador de alimentos.
Enquanto isso, aqueça um fio de azeite em uma panela antiaderente pequena e refogue a cebola por 2-3 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
Coloque os legumes cozidos juntos com o alho poró picado em um processador de alimentos e processe por alguns segundos (deixe alguma textura, não faça um creme).
Coloque em uma tigela os legumes cozidos, adicione a aveia, o pão ralado, as nozes, a cebola e o alho refogados. Tempere com a mistura de especiarias italiana, o molho inglês, a mostarda, o sal e pimenta preta.
Forme seis hambúrgueres e reserve (160 gr cada um).
Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo a fogo médio e cozinhe os hambúrgueres, uns 6-7 minutos de cada lado ou até dourar.
Cebola caramelizada: Corte a cebola em fatias. Aqueça um pouco de azeite a fogo médio em uma frigideira antiaderente e asse a cebola delicadamente por 3-4 minutos até que fique levemente marrom, acrescente o açúcar e o shoyu, abaixe o fogo e deixe reduzir uns 3-4 minutos.
Monte os hambúrgueres em um pão de hambúrguer da sua preferência com alface, tomate, a cebola caramelizada e a maionese de tomate seco untada no pão. Está pronto.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6 hambúrgueres (o pão de hambúrguer com gergelim e a maionese de tomate seco estão incluídas na informação nutricional)
- Calorias: 430.4
- Gorduras Totais: 13.4 gr
- Colesterol: 0.0 mg
- Sódio: 490.5 mg
- Carboidratos: 64.6 gr
- Fibras: 5.4 gr
- Proteínas: 15.1 gr
Adaptado da receita do site: https://veganheaven.org/recipe/green-monster-veggie-burger/
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