Arroz de forno com “Bacalhau”

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 60 minutos

Ingredientes

3 folhas de alga Nori finamente cortadas (ou 4, se quiser um sabor mais intenso) – você encontra em alguns supermercados ou lojas de produtos orientais.
1 xícara de cebola picada
1 xícara de pimentão vermelho picado
1 xícara de pimentão amarelo
1 xícara de ervilha fresca ou congelada
1 xícara de cenoura picada
1 xícara de floretes de brócolis (ou pode substituir por abobrinha)
1 xícara de azeitonas verdes (sem semente e cortados pela metade)
3 colheres de azeite de oliva
2 xícaras de arroz branco
4 xícaras de caldo de vegetais (ver receita aqui)

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 240ºc. Misture todos os ingredientes numa tigela com as mãos, coloque em uma forma de alumínio ou refratária (aprox. 24x40x6) e adicione as 4 xícaras de caldo. Cubra o refratário com papel de alumínio e leve ao forno. Aos 40 minutos, levante o papel de alumínio para verificar se o arroz está cozido. Sirva com um fio de azeite e pimenta do reino moída na hora.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6