Sanduíche Mediterrâneo

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 20 min

Ingredientes

400 gr de grão de bico cozido (eu usei de caixinha já pronto, lavado e drenado)
1 folha de alga Nori picada bem fininha
1 colher de sopa de tahine (ou azeite extra virgem)
1 colher de sopa de mostarda de Dijon ou mostarda escura
1 colher de sopa de alcaparras, escorrida e cortada
1 colher de sopa de melaço de cana
½ de xícara de cebola vermelha cortada em cubinhos
½ de xícara de cenoura picada em cubinhos
½ de xícara de talos de salsão picados em cubinhos
2 colheres de sopa de picles em cubinhos
Uma pitada de sal marinho defumado
Uma pitada de pimenta do reino
1 pitada de molho de pimenta
Suco de 1 limão
Folhas verdes: Alface, rúcula e coentro para compor o sanduíche

Modo de preparo

Numa tigela, coloque o grão de bico e amasse grosseiramente com um garfo (pode usar um processador, mas tem que ficar grosso).

Na mesma tigela, adicione o tahine, mostarda, o melaço de cana, a cebola roxa picada, a cenoura, os talos de salsão, os picles, as alcaparras, a alga Nori, o sal e a pimenta e misture bem para incorporar os sabores. Experimente e ajuste os temperos conforme necessário.

Num pão torrado coloque uma camada de alface, rúcula e coentro, tomate fatiado e cebola e coloque por cima uma boa quantidade da pasta de grão de bico, cubra com uma segunda fatia de pão e sirva.

Esta pasta pode ficar numa vasilha com tampa na geladeira por até 4 dias, o que é ótimo para deixar preparado para almoços ou jantares rápidos durante a semana.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6 (120 gr cada uma)