Caldo Multicor

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: fácil – Tempo de preparo: 45 min

Ingredientes

1 cebola (220 gr) grande, picada
3 talos de salsão picados
3 dentes de alho picados
½ repolho (450 gr) picado
4 cenouras (400 gr) em rodelas
2 batatas (550 gr) cortadas em cubos grandes
1 xícara de flocos de cevada (ou em grão)
1 folha de louro
1 colher de chá de tomilho
1/2 colher de chá de alecrim (amassado)
1/2 colher de chá de pimenta do reino recém-moída
8 xícaras de caldo de vegetais (eu já tinha o caldo pronto, ver receita aqui)
3 xícaras de feijão branco cozido (eu usei 2 caixinhas de 250 gr cada uma)
1 xícara de folhas de salsão picadas grosseiramente
4 tomates grandes cortados em cubos (sem sementes)
3 colheres de sopa de salsinha picada
Sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela, a fogo médio alto, coloque as 8 xícaras de caldo de vegetais e todos os ingredientes, menos o feijão, o tomate e as folhas de salsão. Leve à fervura até os vegetais ficarem macios, uns 20-25 minutos. Abaixe o fogo, adicione as ervas, o feijão, o tomate e as folhas de salsão, tampe e cozinhe por mais 10 minutos.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6