Macasalad

Rendimento: 4 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 45 min

Ingredientes

300 gr de macarrão
280 gr de aspargos frescos cortados em cubinhos
200 gr de brócolis cortados em floretes
180 gr de abobrinha cortada em cubos
1 talo branco grande (150 gr) de alho poró
150 gr de ervilha fresca (eu usei ervilha congelada)
2 colheres de azeite extra virgem
1 colher de vinagre balsâmico branco (ou limão) opcional
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Inicie a preparação do macarrão conforme as instruções da embalagem. Quando pronto, coe, deixe resfriar e depois coloque na geladeira.

Lave, higienize e corte a abobrinha em cubos e deixe de molho por 15 minutos em água salgada com uma colher de vinagre branco. Depois coe, enxague e reserve.

Lave, higienize e corte em floretes de brócolis. Lave bem e fatie em rodelas o alho-poró. Lave, retire a ponta grossa dos aspargos e corte-os em rodelinhas. Reserve. Os vegetais devem ter o mesmo tamanho para que o cozimento seja uniforme.

Numa panela a fogo médio alto coloque dois litros de água para ferver, coloque duas colheres de chá de sal e coloque os brócolis, os aspargos, a ervilha e a abobrinha para cozinhar, uns 4-5 minutos no máximo porque devem ficar cozidos, mas ainda crocantes. Retire do fogo, coe e reserve.

Numa frigideira antiaderente, a fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de azeite extra virgem e refogue inicialmente o alho poró por uns 3 minutos, depois acrescente os vegetais e tempere com sal e pimenta e misture bem. Adicione meia xícara de água e refogue por 2-3 minutos mais para integrar os sabores. Retire e deixe resfriar.

Se tiver tempo, deixe os vegetais uns 10-15 minutos na geladeira. Depois desse tempo, junte numa tigela grande os vegetais com o macarrão, adicione uma colher de azeite e uma colher de vinagre (ou limão) e misture bem. Está pronto.

Sirva com folhas de manjericão, cebolinha ou salsinha por cima.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 4 porções