Creme de Mandioquinha

Rendimento: 6 porções – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes

900 gr mandioquinha descascada e picada
6 dentes de alho picado
3 xícaras de caldo de vegetais pronto (veja a nossa receita aqui)
3 xícaras de água (reserve 1 xícara caso o creme fique muito grosso no liquidificador)
1 talo de alho poró (150 gr) cortado em rodelas
1 cebola média (100 gr) cortada em rodelas
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Folhas verdes, salsinha, cebolinha, coentro, etc.
Para temperar usei um mistura de temperos secos que já vem pronto (manjericão, tomilho, manjerona, cebola, alho, erva-doce em sementes, pimentão vermelho, pimenta do Reino, pimenta calabresa, extrato de páprica, açúcar, sal Rosa)

Modo de preparo

Descasque e corte os vegetais.

Numa panela a fogo médio, coloque o azeite e refogue o alho poró, a cebola e o alho por 3-4 minutos. Adicione a mandioquinha descascada e picada, adicione as 3 xícaras de caldo de vegetais e 2 xícaras de água quente e tempere a seu gosto (com sal, pimenta ou uma mistura de temperos como a que eu usei). Deixe cozinhar até a mandioquinha ficar macia.

Com o uso de um liquidificador (de copo de vidro, se for bater ainda quente) vá batendo a sopa com os vegetais até ficar cremoso e coloque novamente numa panela. Repita o procedimento até bater toda a sopa. Se o creme ficar muito grosso, acrescente mais água do cozimento que estava reservada.

Aqueça o creme na panela a fogo baixo até começar a ferver. Acerte novamente os temperos. Desligue. Está pronto.

Sirva e acompanhe com ervas frescas (salsinha, coentro, cebolinha, etc.), croutons, bacon vegetal, etc.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 6 porções