Bolo de Lentilha Assado

Rendimento: 8 porções de 180 gr – Dificuldade: Fácil – Tempo de preparo: 60 min

Ingredientes

3 xícaras (600 gr) de lentilhas cozidas (preferivelmente cozidas em caldo de vegetais)
1 bandeja (200 gr) de cogumelos paris picados
1 e ½ xícara (150 gr) de pão moído (eu temperei com sal, pimenta, alho em pó e cebola em pó)
1 xícara de molho de tomate pronto (veja nossa receita aqui) – (reserve 4 colheres de molho)
1 cebola (140 gr) picada
1 pimentão (180 gr) vermelho picado
½ xícara (50 gr) de azeitonas verde picadas
3 colheres de sopa de sementes de linhaça triturada + 6 colheres de sopa de água morna
1 colher de sopa de azeite extra virgem
6 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de orégano seco (ou tomilho, manjericão, etc.)
¼ de colher de chá de sal
¼ de colher de chá de pimenta do reino
1 colher de molho Barbecue (veja nossa receita caseira)

Modo de preparo

O ideal é ter as lentilhas prontas (eu tinha feito uns dias atrás), mas pode usar aquelas que já vem prontas, assim economiza tempo na preparação. Com ajuda de uma peneira, é preciso espremer as lentilhas para retirar bem a água.

Coloque numa xícara as 3 colheres de linhaça triturada e misture com as 6 colheres de sopa de água morna. Deixe descansar para engrossar pelo menos 15-20 minutos.

Lave bem os cogumelos, escorra a água, pique em cubinhos pequenos e reserve. Lave e higienize o pimentão, corte em cubinhos pequenos e reserve. Pique a cebola e os alhos em cubinhos pequenos e reserve.

Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio, adicione a cebola, os cogumelos, os alhos, o pimentão e tempere com sal e pimenta. Refogue até ficar macio, uns 5-6 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Pré-aqueça o forno a 200 °C.

Em uma tigela grande, coloque as 3 xícaras de lentilhas cozidas bem espremidas, adicione os vegetais refogados, a mistura de sementes de linhaça, as ervas da sua preferência, o pão moído temperado e ¾ de xícara de molho de tomate (reserve ¼ do molho para colocar por cima do bolo ao finalizar a receita). Com uma colher grande, misture até misturar bem todos os ingredientes, a massa tem que ficar bem consistente para conseguir dar a forma de bolo. Acerte os temperos, sal e pimenta novamente.

Coloque a mistura em uma assadeira bem untada com óleo, use as mãos para dar forma ao bolo e finalize com uma espátula. Bata em uma xícara o molho de tomate que reservou com a colher de molho Barbecue, pincele por cima e asse por uns 35-40 minutos. Retire do forno e deixe resfriar uns 10 minutos, assim ficará mais firme na hora de cortar. Está pronto.

Acompanha arroz, purê de batata, etc.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 8 porções