Molho “Bolonhesa”

Rendimento: 1,4 kg (10 conchas de 140 gr) – Dificuldade: Médio – Tempo de preparo: 35 min

Ingredientes

1 frasco (600 gr) de passata ou polpa de tomate
2 xícaras (200 gr) de proteína texturizada de soja escura
5 xícaras de caldo de vegetais (ver receita aqui)
1 xícara (120 gr) de cebola picada
½ xícara (80 gr) de pimentão verde picado
½ xícara (80 gr) de pimentão vermelho picado
½ xícara (80 gr) de cenoura picada
2 pimentas de cheiro (ou Cambuci) finamente picadas
6 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de cheiro verde
Cominho a gosto
Flocos de pimenta vermelha (opcional)
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Numa panela, coloque as 4 xícaras de caldo de vegetais para ferver, acrescente a proteína texturizada de soja, tampe e deixe ferver 10 minutos e desligue. Use uma peneira para retirar o máximo do caldo da proteína de soja, esprema com uma colher ou concha para drenar bem e reserve.

Numa frigideira grande, a fogo médio, aqueça as duas colheres de azeite, aos poucos acrescente a cebola picada, o alho, o pimentão, a cenoura e a pimenta e refogue por uns 5-6 minutos.

Acrescente a passata ou suco de tomate. Depois de levantar fervura, acrescente a proteína de soja drenada e os temperos a gosto, misture bem e deixe cozinhar uns 10 minutos em fogo baixo. Se estiver muito espesso, pode acrescentar uma xícara de água aos poucos. Acerte os temperos novamente e coloque o cheiro verde, misture bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos, desligue. Está pronto.

Este molho pode ser congelado e sua durabilidade num envase fechado na geladeira é de até 4 dias.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porção: 1,4 kg (10 conchas de 140 gr)