Sanduíche Pé na Jaca

Rendimento: 4 porções de 160 gr – Dificuldade: fácil – Tempo de preparo: 35 min

Ingredientes

500 gr de carne (polpa) de jaca desfiada (você acha em feiras de produtores rurais, varejões, mercadinhos, etc)
1 cebola (100 gr) média cortada em cubos
1 colher de sopa de azeite
3 dentes de alho picado finamente
1 xícara de caldo de vegetais (ver receita aqui)
1 xícara de molho barbecue (ver receita aqui)
½ cenoura (80 gr) ralada
¼ repolho roxo (100 gr) ralado
¼ cebola (50 gr) roxa ralada
3 colheres de maionese vegetal (ou maionata, ver receita aqui)
Suco de limão a gosto
Sal e pimenta a gosto
Folhas de alface
4 pães francês integral

Modo de preparo

Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite a fogo médio alto, adicione a cebola e o alho picados. Assim que a cebola começar a dourar, adicione a carne de jaca e a xícara de caldo de vegetais, misture bem e abaixe o fogo para médio, misturando ocasionalmente até o caldo evaporar, uns 5-7 minutos. Adicione a xícara de molho barbecue e volte a misturar até integrar o molho na carne, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos, misturando ocasionalmente. Retire do fogo e deixe resfriar.

Numa tigela, prepare a salada, adicione a cebola, o repolho e a cenoura ralada, adicione as 3 colheres de maionese vegetal (ou maionata) o suco de limão, uma pitada de sal e pimenta, misture bem e reserve.

Para montar o sanduíche, corte o pão francês em duas metades, coloque uma camada de alface, uma camada de salada de repolho e uma camada generosa (160 gr) de carne de jaca, feche e sirva, bom apetite!

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR PORÇÃO – Porções: 4 sanduíches (cada porção inclui o pão francês Integral)